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初めてのパン作り。 [食べ物]

トラオが図書館で「パン入門」の本を借りてきました。。。。
「夏休みに~つくる~~!」
って、やる気満々~~。

・・・・発酵するものって、なんか苦手・・・
って思って長い間パンは作らなかったんだけど、室温が30度を超える今!
「部屋においてたらいいから、大丈夫だよー」
と、パンを作っている方に聞いたので、がんばってみました。

フォカッチャだと、こねる時間も少なくて初心者向きかな?
材料は中力粉 200g 砂糖10g(甜菜糖使用) 塩 4g 
インスタントドライイースト(うちはイースト使いました) 2,4g    オリーブオイル 14g水128ml

小麦粉にイースト・塩・砂糖をいれてぐるぐる。
油・水をいれてぐるぐる。

それから、10分、こねるべしこねるべし!!
Image817.jpg
しかし・・10分こねても・・・・なんというか、本に載っているように、生地がつるりと美しくまとまらない・・
いつまでも、べたべた~~~~。。
トラオが
「もう、いいよー。おわる」
「うーん、トラオ~。もうちょっと捏ねないといけないと思うよ?」
って言っても、きかない。
私がこねるのも拒否。
・・・・失敗してもいいか。。。。ねとねとの生地のまま、ボウルにラップをして、温かい窓際に放置。
「このままーー、50分!楽しみだね~~!」
5分ごとに、生地を覗き込むトラオ。
「まだ?まだ?」

本当は二倍くらいに生地が膨らむらしい。。。
んが・・・・あんまり・・・膨らんでいない・・
本当は27度で50分なんだけど。部屋は30度を超えていたにも関わらず、いまいちな膨らみ。

しかし、トラオは
「おかーーさん、50分たったからぁーー。つくる!」
しかし、生地はねとねとのままで、形が上手につくれない。
普通は1次発酵が終わったら、ちゃんと形が上手に作れてロールパンみたいなのも作れるはずなのに。
ああああああああああ、失敗した・・・・。。。。

しかし、トラオは気にしない。
ねとねとの生地を、いっしょうけんめい、つかんで天板に並べる・・・というか落としている。

チーズとレーズンとクルミでトッピング。
成形して、15分二次発酵のはずなんだけど、トラオが天板に生地をおいてトッピングするだけで十分15分過ぎていた・・・ちょうどよく2次発酵?(膨らんでないけど・・・)

失敗した・・・とほほ・・・・そう思いつつ、230度のオーブンで12分焼いてみた。
Image819.jpgImage820.jpg
この、だら~っと、した生地が意外や意外!!!
わおーっつ!!結構膨らんできたーっつ!!
意外といい感じにやけている!!

捏ねもいいかげん、発酵も、かなりいまいちな感じだったにもかかわらず!
ちゃんとできたーっつ!
Image822.jpg
食べてみたら、ちゃんとパンだったーー!!フカフカしてるっつ。
結構おいしい!!!フォカッチャとしては、十分!!
「おかーーさん、だいせーーこーー」
トラオ大満足。
「つぎは、抹茶パンつくりたいー」
だって。

しかし、不思議だわ・・・・意外といい加減でもパンつくりtって大丈夫なのかなぁ?
あんまり、神経質に真面目に捏ねなくても、いいってことかな??
また挑戦してみようっと。


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〒448-0807 愛知県刈谷市東刈谷町2-8-1
TEL : 0566-24-2221 FAX : 0566-24-1374
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綿帯せんべい [食べ物]

お父さんが出張で、山口に行ってきました。
最近、どこかに出張をすると、おみやげを買ってきてくれるので、ちょっと楽しいです。

今回のおみやげ、ちょっと面白かったです。
Image753.jpgImage754.jpg
綿帯せんべい!
箱がアーチ型になってます!
なんというか、神戸の「瓦せんべい」と似ているけど、こちらはどうも橋をイメージしているようです。
Image756.jpg
味もね、瓦せんべいににていました。
バリバリしてておいしいーー!

トラオが
「おかーさん、これ、割っていいーーっつ?
アチョーーーばりーん!!!」
・・・・ううむ、豪快にわっているな・・・
この形をみると、割りたくなる衝動が、男子には備わっているのだろうか????

トラオは、自分でわったバラバラのおせんべいを、うれしげにたべておりました☆


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ゴーヤの佃煮 [食べ物]

トラオが好きなので、ゴーヤを買いました。
さて、今回はゴーヤで何を作ろうかな。
そういえば、富山の弟の家で出してもらった、ゴーヤの佃煮が美味しかったなー。

と、いうわけで、もらったレシピを出してきて、作ってみました。

ゴーヤ500g(5mmに切り湯通し)

醤油 薄口 30cc 濃口 30cc 
五倍酢 20cc
砂糖100g 
しらす 25g 

ゴーヤをいれて、煮詰める。

干しエビ 5g
鰹節 10g   白ごま 大匙3
熱いうちに、まぶす。

・・・うちは濃口醤油しかないわ。
そして、五倍酢ってなんじゃ☆
ゴーヤは500gもないなー。
というわけで、全体的に半分くらい?
調味料は、超いいいかげんに味付け!

レシピにはゴーヤを湯通しすると、書いてあったけど、湯通しなし!!
(面倒だし、苦いのがうまいのじゃー)
Image729.jpgImage727.jpg
お酢も、家にあるのを使ってみました。
そんなにゴーヤの苦みも感じなかったし、美味しくできました。
味付けが濃いめなので、日持ちします。
ご飯に、とってもあいますね~~~~!
トラオもお父さんも、喜んでいました。
いつも、ゴーヤチャンプルーを作っていたけど、こういうのもいいわねー。


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梅酒とかいろいろ [食べ物]

梅酒をつくりました。
もう三年目です。

梅酒をつける前に、瓶をあけないとーっつ。
去年の梅酒の梅を鍋にかけて、梅ジャムつくり。
最初は、3時間かけて煮詰めたけど・・・・・
詳しくは↓に・・・・
http://blog.so-net.ne.jp/vaio_7/2010-06-20
たっぷりの湯で、梅のアルコールを飛ばす。なんて工程はぶっとばした☆
(どっかのHPに書いてあった。
やってみたら、梅がどんどん崩れて行って、ざるにあげたりできない)
煮詰めていたら、梅崩れていくので、まぜながら、適当に種をとって、甜菜糖とはちみつをいれて出来上がり。
熱いうちに、瓶につめて、蒸し器で20分ほど蒸して、軍手でふたをして、出来上がり。

お鍋に、お湯をはっているので、ついでに何か作ってみることに。
たくさん買った国産ニンニク(長崎)のオリーブオイル漬けも作ってみた。
ニンニクの皮をめくって、オリーブオイルがやや少な目だったので、ニンニクを丸ごとでなく三つか四つに切って、ニンニク密度を瓶の中で高めてみた(笑)
隙間なくニンニクが入っていたらオイルは節約できたようです?
最後に、ローズマリーをのっけて。これは湯煎で20分。
Image723.jpg
一日で瓶詰め三つつくりました。わーい。

Image724.jpg

んで。本日は、梅酒つくり。
うちの梅酒は泡盛とハチミツ。
今回の泡盛は「島唄」・・・・なんか渋いです(笑)
Image728.jpg
瓶は煮沸消毒はなし!泡盛で洗います!!
Image726.jpg
洗った梅をかわかして、梅のおへそを、爪楊枝でぽろぽろとって。
瓶に梅をそーっと入れて。泡盛どかどかいれて。ハチミツ400ccから500cc適当にいれて、
完成!!

あっというまにできました。よっしゃあ。梅酒も梅ジャムも、もう慣れた!
たとえ一年に一回でも、ちゃんと慣れるんだーーー!成長した!自分!!!

トラオが、傷入った梅を手にとって、
「種植える。育てる」
と,言ってプランターの端っこに梅の種を植えておった。
植物を育てるのが好きなんだなーー。


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マヨカレーキンピラ [食べ物]

ある日トラオが、テレビをみながら
「おかーさん、カレーキンピラつくりたーい。
たべたーい.ニンジンとー、ごぼうーーー!!」

な、なんとっつ。カレー味?!
ごぼうと、ニンジンがあったらなんとなーくキンピラゴボウを作っていたんだけど、確かに醤油と味醂の甘辛醤油味でなくてもいいよねっつ?

ちゅーわけで、作ってみました。
かる~く炒めて。
カレーのみの味付けにしようかと思ったけど、賞味期限の近いマヨネーズもあったので、マヨネーズ+カレー粉で味付け。
Image695.jpg
出来上がり。

おお!意外と美味しい~~~!!!

そーか、ニンジンとゴボウも結構変幻自在な食材だったのね。

大量にニンジンとゴボウに火を通して、冷凍しておきました。
Image694.jpg
朝、電子レンジで解凍して、いろいろな味つけをして、お父さんのお弁当の一品にしよっと!
息子のおかげで、レパートリーが増えました。
よかったよかった。


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さんまのかば焼きパスタ [食べ物]

「おかーさん、お昼ごはん、つくるからー」
って、言って缶詰置き場をごそごそ。
だしてきたのは、さんまの缶詰。
「おかーーさん、わふーーーパスタ作るね。
・・・おかーさん、『和風』ってナニ?」
自分で言っておいて、確かめるトラオ(笑)
「パスタ作るときに、さんまの缶詰を使うなら『和風パスタ』で正解だよ。
ははは。醤油を使ったり、日本の食材を使ってたら、和風パスタだねぇ」

さて、さんまのかば焼きの缶詰で何を作るんじゃろ。
冷蔵庫から人参をだして、スライサーで細切りに。
おお、がんばっとるなーー。
マイタケの石月をハサミでチョキン。手でバラバラにほぐして。
包丁を使わない、カンタンクッキング~
Image648.jpgImage649.jpg
「おかーさん、にんじん、いためる。あぶら、どれくらい ?」
お鍋に、ちょっと油をいれて。人参をジュウジュウ炒めております。
ニンジンがちょっとしんなりしたら、さんまのかば焼きをいれて、さんまをつぶして。
人参といい感じに?まぜまぜ。

お湯をわかして、お塩をいれて
「おかーさん、パスタいれるねーー。まぜまぜ。くっつかないねっつ?」
パスタをお湯からあげるのは、母ちゃんがお手伝い。

ほぼ、トラオだけで作ったパスタ!完成!!
Image650.jpg

味は、缶詰の甘辛醤油味のみ!!!
味を全くたさなかったのですが、結構美味しいかったです。
普通に、あったかご飯にかけて、丼にしたほうが、一般的かもしれませんが(笑)

トラオが自分で食材を選んで、切り方を考えて、完成させているので、なかなか良い出来だったと思います!
すでに、私の一人暮らし一年目と同じレベルかもしれない・・・・ははは。


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ゴーヤジュース [食べ物]

晩御飯に、トリミンチとゴーヤの梅干しの入った炒め物を作りました。
トラオは大喜びで食べてくれて
「おかーさん、トラオ、ゴーヤ大好き。にがくないよー」
と、うれしそうにニコニコ。
「おかーーさん、まだゴーヤある?ゴーヤ」
「ん?ないよ。これで全部使っちゃた」
そしたら、トラオ口をとんがらがせて
「ええーーっつ?ぼく、ゴーヤジュース作りたかったのにーー!!」
・・・・ゴーヤジュース。。。。。母ちゃん・・・初耳っす。
初めて聞いたけど、正直に言うと作りたくない・・
「ゴーヤ!!買ってーー!!ジュースジュースジュース作りたい」
生まれて初めて作りたいジュースがゴーヤジュース。
わが子ながら、渋い。

というわけで、トラオ希望のゴーヤを買ってきて、生まれて初めての未知の「ゴーヤジュース」に挑戦!ネットで検索検索~~~。
ゴーヤと牛乳とバナナで作るとおいしいらしい。ホントか・・・?
・・・・絶対自分では作らない。

横から興味津々で見ていたトラオが、ものすごくくいついた!!
「これ、これーー!!」
早速、バナナをつかみ、包丁とまな板をだして、お料理教室風に解説つきで作業するからおかしい。
「バナナをーむきまーす。茶色いとこをーきってーー
ゴーヤをーきってーー、たねをスプーンでグリグリー
・・・おかーさん、ががーってするの、ががーーーって!
だして!」
Image625~00.jpgImage628~00.jpg
ミキサーをだして。ゴーヤとバナナ牛乳をいれて、ガガガーーーっつ!!
出来上がり!!恐る恐るのんでみたら。
Image631~00.jpg
(すいません、グラスに入れた映像はありません・・・)
おやっつ?結構おいしい!
ゴーヤの苦みも、牛乳とバナナで感じないだな?!
ミキサーの性能のせいか?時間が短かったのか?
ゴーヤの粒粒は残っていて、トラオはこの粒粒はいやだったみたい。
でも、茶こしで、こしてから飲んだら、美味しかったみたい。結構、たくさん飲んだ☆

うーむ。トラオのおかげで、未知の世界に足をふみいれてしまった。
このバナナジュース、結構な満足感。
ジュースでダイエットとかいうチラシをよくみるけど、なるほど。こういう感じなのね。
あんまり、ご飯食べたくないときとかにも、よいかもしれない~
他のジュースも試してみようかしらん。


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人参とくるみのスコーン [食べ物]

人参と、胡桃のスコーンをつくりましたー!
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粉類 ・・・薄力粉 100g   全粒粉 30g   きび砂糖 大匙 2  塩 ひとつまみ   
シナモン 少々  ベーキングパウダー 小匙 1

菜種油 大匙 2   くるみ 20g
ニンジン 正味約70g(すりおろす)
豆乳 大匙 1~(粉がまとまる程度にと、レシピにあったけど、粉がまとまらず、大匙5はいくらいれた・・・)

粉類をまぜまぜ。菜種油を加えてまぜまぜ。すりおろした人参を加えて、豆乳でまとめて、胡桃を最後にまぜます。

8個にわけて、厚み2センチくらいに適当に丸くして、180度に余熱したオーブンでで20分!
これがレシピです☆(参考は  なかしま しほ さんのレシピ)

さて、ニンジン・・・・皮をむいて。
70g・・・こんなもんかな???
Image656.jpg
おおーーーー!!!!やったーーー!
微調整なしに、ぴったり70gだったー!!!
われながら、凄い!!こういうことがあると、ちょっと嬉しい~☆

その昔、ハムスターの健康管理のために、毎日体重と、餌の量を測っていたんだな。
体重の10%が餌の総量!!
ジャンガリアンハムスターがだいたい40グラム・・・だったかな。
とにかく、3、4グラムを測りたくて、電子秤を買って!
その当時、とても高価で5000円くらいだったけど、めっちゃ気合いをいれて買ったて、毎日毎日、測っていたんだなーー。

その時に感覚がいまでも残ってたのかな?
でもね・・・・トラオの体重の増減とかわからない。キロ単位だとさっぱりわかりません!
ちなみに、自分の体重もいまいちわかんない!(笑)

あ、スコーン家族に好評でした~☆また、作るぞ~


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失敗しない料理のコツ?! [食べ物]

お父さんのお友達Yさんがお泊りにきてくれました。夫がお風呂に入っている時に、内緒の話(笑)。
「旦那様と、夫婦喧嘩しました?」(Yさんは新婚さん)
「したした!!夫は、家事全般、なめててね~・・。喧嘩したっつ!!
『天ぷらなんて、野菜切って、油であげるだけでしょ?』とかねぇ。
一度もしたことがないことでも自信満々で。もー。めっちゃ、腹たったわー。でも、今は、かき揚げも作ってくれるし(笑)」
「旦那さま、今は『お料理楽しい』って言ってますね」
「そーなの、ありがたいことに。肉料理は、私より上手だよ」
そしたら、Yさん
「ううーん、ぼく、今、お料理しようと思っているんですけど、どうにも苦手意識が強くて、なかなかする気にならないんです」
・・・・なるほど。夫は、やったこともなくても、自信満々でこまったけど、
「上手ならやってみてよ!」「ああ、やるよ」
みたいな感じの売り言葉に買い言葉が最初だけど、やることはやってくれたな~~。(昔は、たまに、とんでもなく不味いものを作ったけど)

「Yさんの気持ちわかる。作って不味いものができたら、ガッカリするもんね。」
「そーーなんです。」
「あ、そーだそーだ。この前トラオが作ったのはねー、お鍋にお湯を沸かして、コーン茹でて、わかめ茹でて、うどん茹でて、ネギ切って、のっけてめんつゆかけてお昼ごはん作ったよ。コーンはヘンだから、梅干しとか鰹節のっけたら、お昼ごはんになるよ。
あと、お野菜なんでもいいから、茹でて、ポン酢かけるとか、マヨネーズであえるとか。マヨネーズだけだと、くどいから、チキンコンソメいれて塩コショウしてね。
煮物はめんつゆつかっちゃうとか。最初から、本の通りに「出汁とって、酒いれて醤油いれて・・・」とかしたら、ハードル高いでしょー?簡単で手抜きしていいんだよ!
調味料つかったら絶対すごく不味くはならない!!トラオも出来てるから、自信もっていいよつ」
って言ったら、Yさん顔が明るくなって
「あ、そうですね。。基本調味料の味なら、とんでもなく不味くなることないですものね?!」
「そーそーーっつ!!」
と、盛り上がりました。
Image644.jpg
「あ、そーだ私が好きなマンガ貸すよ~!私はこの漫画で、晩御飯のイメージトレーニングしたよ~『きのう何食べた?』っていうの。
『究極のなんとか』とかのグルメ漫画じゃないから、すぐに役に立つよ!」
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Yさん漫画好きなので、喜んで持って帰ってくれました。
・・・忘れていたけどこの漫画、主役のおじさん二人がホモセクシャルだった。夫の友人にホモ漫画を貸してしまった・・・・☆(青年誌に載っている漫画だから、いいか・・・・)

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マクロビスィーツ [食べ物]

先日、はじめてお店でマクロビスィーツを頂きました。
牛乳・卵、白砂糖不使用!

初めて飲んだ!
豆乳チャイ!
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結構いけます。
やっぱり、牛乳とは違うんだけど、ちゃんと美味しい!!


そして、これ、これよーー。リンゴとクルミのケーキ。
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うーーん、牛乳もバターも卵も使わず、この味!?
めちゃめちゃおいしかった!!
横に添えている、アイスクリーム。
これは、さすがに、牛乳で作ってるでしょ~~?
って、思ったけど。豆乳アイスクリームでした!!!
ビックリ。豆乳でアイス作れるのー?

家で作るクッキーは基本的に、菜種油を使ってて、白砂糖も使ってません。
結構美味しく作れて自分で満足でした。
でも、やっぱり、お店でだしている、プロ意識の高いお菓子っちゅーのは、違う!!
すごいなぁーー・・・!
バターとか使わなくても、すごくおいしいものを作れるんだな、と。

他の、豆乳のチーズケーキとか、いろいろあるようなので、食べてみたいですねー。
いや、お外で食べると、楽しいですね。


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